Val Rendena的Trentino美食：山间风味
Val Rendena的Trentino美食是一段穿越正宗山间风味的旅程：从面疙瘩到陌生人修士面团，从鹿肉玉米粥到苹果卷，从Spressa delle Giudicarie DOP奶酪到Trentino葡萄酒。发现传统菜肴、高山牧场奶酪、餐厅和品尝最佳阿尔卑斯美食的山间小屋。
Trentino美食：一段正宗山间风味之旅
Val Rendena的美食是一个由浓郁而纯正风味构成的世界，源于在漫长冬季需要用简单而营养丰富的食材来维持生计的需要。Trentino美食是意大利传统与奥地利和Tirolo影响之间独特文化碰撞的结晶，这个美食十字路口孕育出了具有鲜明个性的菜肴。在Val Rendena，这一传统因品质卓越的当地产品而更加丰富，从Spressa delle Giudicarie DOP奶酪到山间熏肉，从高山野生草本到高海拔蜂蜜。
Trentino的美食哲学建立在几个基本原则之上：食材的季节性、与领土不可分割的联系、代代相传的食谱保存以及对每一种可用食物资源的巧妙利用。在一个冬天长达六个月、高山牧场只在六月到九月生产奶酪的地方，保存和转化食物的能力已成为一门精湛的艺术，如今吸引着来自世界各地的美食家和爱好者。
Canederli和strangolapreti：传统第一道菜
Trentino美食的标志性菜肴是canederli（或Knodel），用陈面包与鸡蛋、牛奶、烟熏火腿和奶酪揉制而成的大面团子。配以肉汤或融化黄油和鼠尾草干拌，canederli代表了阿尔卑斯农家美食的精髓：不浪费任何东西，一切都被转化。在Val Rendena，每个家庭都有自己的秘密食谱，由祖母和曾祖母传承下来，小小的变化使每个版本都独一无二。
同样著名的是strangolapreti，面包和菠菜（或其他野菜）制成的小面团子，配以融化黄油、鼠尾草和磨碎的Grana Trentino奶酪。这个有趣的名字据传说来源于神父们——贪吃这道菜——吃了太多以至于有窒息的危险。其他传统第一道菜包括：
- Storo玉米粥：用石磨研磨的优质Nostrana di Storo玉米粉制作
- 大麦汤：冬季汤品，用珍珠大麦、蔬菜、烟熏火腿和花豆制作
- 土豆面疙瘩：配鹿肉酱或高山牧场黄油和烟熏乳清干酪
- 土豆煎饼：由磨碎的土豆制成的脆饼，配熏肉和奶酪
- 牛肝菌宽面条：配以山谷森林中采摘的新鲜牛肝菌
玉米粥和山间主菜
玉米粥是Rendena美食中不可或缺的搭配。用优质Storo面粉制作，以软状或烤制方式上桌，总是配以蘑菇、融化奶酪、熏肉或野味。Polenta carbonera——加入奶酪、黄油和luganega香肠——是一个特别美味的变体，在Giudicarie地区的餐厅和高山牧场中可以找到。
主菜中，鹿肉占有荣誉之位：用红酒和根菜类蔬菜慢炖，制成阿尔卑斯gulash或配玉米粥炖肉，野味代表了美食与领土之间最真实的联系。Sarca河中捕获的鳟鱼也是一种主角食材：腌制、烟熏或简单地用高山草本烤制，提供细腻而独特的风味。
Val Rendena的奶酪：Spressa delle Giudicarie DOP
Val Rendena最具代表性的奶酪是Spressa delle Giudicarie DOP，一种半硬质奶酪，用完美适应山地牧场的本地品种Rendena奶牛的部分脱脂牛奶制作。名称"spressa"源自Trentino方言spressa，意为"瘦奶酪"，因为牛奶中的脂肪曾被用于生产黄油——阿尔卑斯农业经济中极为珍贵的产品。
Spressa的熟化期从最短3个月的年轻版到超过12个月的"超老"版不等，后者发展出带有干果和酒窖气息的浓郁复杂香味。该地区其他值得一提的奶酪：
- Casolet：新鲜而细腻的奶酪，Rendena高山牧场的典型产品，生产后数周内食用
- 高山牧场Nostrano：仅在夏季放牧期间用高海拔牛奶生产的硬质奶酪
- 烟熏乳清干酪：用传统山毛榉木烟熏保存的特色产品
- Tosela：极新鲜的奶酪，切片后用黄油煎制，热腾腾地端上桌
甜点和葡萄酒：苹果卷和Trentino的葡萄酒
Trentino甜点中无可争议的王者是苹果卷，用擀得极薄的面皮包裹Trentino Renetta苹果、葡萄干、松子、肉桂和面包糠制成。Val Rendena的每家餐厅和糕点店都有自己的版本，热腾腾端上桌，撒上大量糖粉，有时还配一球香草冰淇淋或一勺新鲜打发的奶油。
其他不容错过的甜点包括苹果饼、zelten（圣诞节配干果和蜜饯的蛋糕）、荞麦蛋糕配红越橘果酱和krapfen奶油或果酱馅甜甜圈。搭配这些风味的Trentino葡萄酒品质非凡：浓郁辛辣的Teroldego Rotaliano红葡萄酒，莫扎特钟爱的Marzemino，本地白葡萄品种Nosiola，以及传统方法酿造的Trentodoc起泡酒——可与最好的香槟媲美。
在Val Rendena哪里品尝Trentino美食
要在Val Rendena体验正宗的美食，选择众多且丰富多彩。Pinzolo和Madonna di Campiglio的餐厅提供传统美食的精致诠释，厨师们将历史食谱与当代技法相结合。但最真实的体验在高山牧场和山间小屋中：刚制好的奶酪、在木柴上铜锅中煮的玉米粥、现切的熏肉。
Val Rendena的高山牧场——从谷底徒步即可到达——提供新鲜奶制品品尝和用零公里食材准备的乡村菜肴。不可错过的体验之一是牧场点心，一顿以奶酪、熏肉、自制面包和一杯苹果汁或当地红酒为主的轻餐。Parco Naturale Adamello Brenta推动了众多与典型产品推广相关的活动，包括美食路线和高山牧场的主题日。Val Rendena的Trentino美食不仅仅是身体的滋养：它是一段穿越历史、文化和认同的旅程，一个懂得将简单转化为美食卓越的社区——每一道菜都是一个关于阿尔卑斯生活的故事，在一张古老的木桌旁欢乐地分享。
